Kali ini saya bereksperimen di dapur untuk menciptakan camilan berbasis nabati/plant-based/vegan.
Kali ini saya mencoba untuk membuat Vegan Pumpkin Butternut Donut/Bagel
Berhubung oven saya sudah lama rusak, jadi saya menggorengnya saja dengan minyak kelapa.
Berminat recook? Ini dia bahan dan cara membuatnya
Bahan :
20 sdm tepung terigu
1 cup tepung garbanzo
1 cup tepung almond
3 sdm bubuk carob (bisa skip atau diganti dengan cacao powder)
5 sdm flaxseeds (dicampur air sedikit agar mengental untuk menggantikan telur. Diamkan 10 menit)
1/4 pumpkin butternut kukus , haluskan
3 sdm blackstrap molasses (bisa ganti gula pasir)
1 sdt natural sea salt (boleh diganti dengan garam dapur biasa)
1sdm baking powder
1 sdm ragi instan
Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu, garbanzo, carob powder dan almond bersamaan hingga halus, campurkan dengan pumpkin butternut yg sudah dihaluskan hingga merata
- Masukan garam,baking powder, gula
- Masukkan ragi instan
- Gunakan tangan untuk membuat adonan kalis, kalau masih lengket bisa ditambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan terasa kalis
- Setelah adonan kalis, tutup adonan dengan kain/plastik selama 30-45 menit untuk mengembang
- Saat siap di goreng ambil sedikit demi sedikit adonan dan bulatkan seperti donat/bagel
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukan adonan dan balik kedua sisi hingga kecoklatan
- Angkat dan tiriskan. Jika tidak digoreng, Anda bisa memprosesnya dengan dipanggang.
Karena ini dicampur dengan tepung almond dan garbanzo (chickpea flour) ,tekstur donat/bagel ini padat dan sangat mengenyangkan.
Saat terbaik menyantapnya adalah selagi hangat.
Goreng/panggang secukupnya. Karena kalau sudah dingin, teksturnya agak sedikit mengeras. Namun, Anda bisa hangatkan kembali dengan rice cooker. Selamat mencoba
