Salah satu camilan favorit saya adalah cokelat.
Namun sejak berusaha mengurangi camilan cokelat yang biasanya mengandung susu hewani dan tinggi gula, akhirnya saya coba membuat camilan enak dari cokelat. Maksudnya, biar rada “seimbang” lah.
Berhubung oven sudah lama pensiun, mari membuat brownies cokelat kukus.
Oh ya, sebelumnya jangan bayangkan teksturnya akan kenyal,empuk seperti brownies yang biasa menggunakan terigu dan telur ya!
Resep Brownies Kukus Bebas Gluten (Vegan)
Persiapan : 15-20 menit
Porsi : 10-12 potong kecil
Bahan-bahan
1 cup almond ground (200 gr)
1 1/2 cup all purpose gluten free flour (250 gr)
3 sdm bubuk cokelat
1 sdm ekstrak vanila
2 batang coklat masak, potong-potong, lelehkan dulu
3-4 sdm flax seed (ini dikasih air sedikit ya supaya flaxseed mengembang. Diamkan 10 menit sehingga mengental dan jadi “flax egg” karena ini menggantikan telur
1 sdt natural sea salt (garam dapur biasa juga)
2 sdm vegan butter dikasih air panas dikit biar cair untuk jadi campuran bahan (kalau enggak punya, bisa pakai minyak kelapa tapi wangi dan rasa bakal agak beda)
3 sdm molasses (kalau enggak salah, molasses adalah kulit ari tebu. Warnanya agak cokelat, tapi manisnya seperti gula putih dan punya kandungan vitamin yang banyak sekali. Kalau tidak ada, bisa ganti dengan gula putih atau sirup kurma)
1/2 cup kurma, potong kecil-kecil
1/2 cup choco chips
1/2 cup coconut flaxes
Cara Membuat :
- Masukkan almond ground, all-purpose gluten-free, dan bubuk cokelat.
- Masukkan “flax egg” ke dalam adonan, aduk-aduk sebentar, tambahkan vegan butter dan cokelat masak yang sudah dilelehkan hingga rata ke dalam adonan
- Tambahkan garam, gula, dan ekstrak vanila.
- Tambahkan choco chips, kurma, coconut flaxes, serta biji bunga matahari. Aduk rata semua dalam adonan
- Masukkan ke dalam wadah untuk dikukus. Tambahkan topping choco chips, coconut flaxes, dan biji bunga matahari.
Jika menggunakan aluminium foil, maka tambahkan sedikit minyak kelapa/sayur supaya tidak lengket. - Kukus dengan api sedang sekitar 15 menit. Diamkan dalam suhu ruang, lalu potong-potong brownies sesuai selera.
Semoga bisa jadi ide kreasi di dapur untuk mendapatkan camilan enak berbasis bahan-bahan alami yang baik.
Cocok juga untuk camilan si kecil yang suka manis-manis. Selamat mencoba.
